Ceviche
Ingrediënten
- 500 g wittevisfilet vb kabeljauw
- 1 mango
- 1 roze pompelmoes
- 1 sinaasappel sap
- 4 lente-uitjes
- zeezout
- 1 greepje suiker bruine suiker
- chilivlokken
- koriander verse koriander om te garneren
Instructies
- Spoel de visfilet onder de koude kraan, dep droog met keukenpapier en snij in dobbelsteentjes. Schil de mango en snij het vruchtvlees in kleine blokjes van de pit weg. Schil de pompelmoes, fileer de partjes en snij die in stukjes. Vang daarbij het sap op en meng het met het sinaasappelsap. Meng al deze ingrediënten, dek af met plasticfolie en laat de vis 1 uur marineren in de koelkast.
- Spoel intussen de lente-uitjes, maak ze schoon en snij ze in fijne ringen. Neem de vis uit de koelkast, roer er de lente-uitjes door en kruid met zout, suiker en chilivlokken. Verdeel de ceviche over 12 hoge glaasjes en garneer met verse koriander. Lekker met crackers, grissini of andere toastjes.