Name: Gevulde paddenstoelen met gekonfijte tomaatjes, mozzarella en basilicum
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 8 champignons (grote); olijfolie; 1 teen look; peper; zeezout; 16 tomaten (zongedroogd); 1 hand mozzarella (buffel); 1 el balsamicoazijn; 3 el olijfolie (extra vierge); 200 g rucola

Naar recept gaan Recept afdrukken

Gevulde paddenstoelen met gekonfijte tomaatjes, mozzarella en basilicum

Lisa Wouters

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Totale tijd 20

Gang Voorgerecht

Keuken BBQ

Porties 4 personen

Ingrediënten

8 champignons grote
olijfolie
1 teen look
peper
zeezout
16 tomaten zongedroogd
1 hand mozzarella buffel
1 el balsamicoazijn
3 el olijfolie extra vierge
200 g rucola

Instructies

Verwijder de steeltjes van de champignons en bestrijk de hoedjes met olijfolie. Gril ze daarna aan beide zijden kort op de bbq.
Snipper de knoflook fijn en verdeel de stukjes over de champignons. Kruid de champignons met peper en zout en schik in elke champignon 2 zongedroogde tomaatjes, wat fijngesnipperd basilicum en een plakje buffelmozzarella.
Laat de champignons verder grillen tot de mozzarella mooi gesmolten is.
Meng de balsamicoazijn met de extra vierge olijfolie en sprenkel dat over de rucola.