Kleine macaroni met courgettes en scampi
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 1 teentje look
- 1 sjalot
- 1 courgette groot
- 300 g scampi
- 2 tot 3 el olijfolie
- peper
- zout
- 500 g macaroni klein
- peterselie fijngehakt
Instructies
- Verwarm een beetje olijfolie in een antiaanbakpan op een laag vuur.
- Hak de knoflook en de sjalot zeer fijn en laat deze sudderen in de hete olijfolie.
- Snij de courgette in dobbelsteentjes en laat deze samen met de sjalot en knoflook sudderen. Laat het mengsel sudderen totdat de courgette zacht is.
- Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
- Kook de macaroni beetgaar in water met een beetje zout.
- Voeg de scampi en het courgettemengsel toe. Roer goed door en laat het mengsel sudderen.
- Laat de pasta uitlekken en voeg deze toe aan de scampi en courgette. Goed door elkaar roeren.
- Serveren met fijngehakte peterselie.
0 comments on “Kleine macaroni met courgettes en scampi”Add yours →