Home / Recept / Gebakken appeltjes met calvados en huisgemaakt amandelijs
9 november, 2016

Gebakken appeltjes met calvados en huisgemaakt amandelijs

Posted in : 04. Desserts on by : Elke Tags: , , ,

Gebakken appeltjes met calvados en huisgemaakt amandelijs
Recept Afdrukken
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Gebakken appeltjes met calvados en huisgemaakt amandelijs
Recept Afdrukken
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Ingrediënten
Voor het ijs
Porties: personen
Instructies
Voor het ijs
  1. Zet een pan op het vuur en breng de melk aan de kook. Voeg vervolgens het vanillestokje en de geroosterde amandelen toe.
  2. Doe de eidooiers in een kom en klop ze samen met de suiker. Giet er al roerend de gekookte melk bij. Giet het mengsel vervolgens terug in de pan en roer met een houten lepel tot de massa begint te binden. Houd hierbij de temperatuur onder het kookpunt.
  3. Giet het mengsel door een fijne zeef en laat afkoelen. Voeg de room en de amandelessence toe.
  4. Wacht tot het geheel goed is afgekoeld en laat vervolgens draaien in de ijsmachine.
Voor het fruit
  1. Week de rozijnen in de calvados.
  2. Haal met een parisienneboor bolletjes uit de ongeschilde appels. Verhit de vetstof in een pan en bak de appels.
  3. Voeg het vanillestokje toe. Doe er de sinaasappelschil bij, bestrooi met suiker en laat het geheel karamelliseren.
  4. Voeg de rozijnen toe. Doe er tenslotte de mandarijnpartjes bij en laat de inhoud van de pan kort stoven.
  5. Serveer de vruchtencompote met een bolletje amandelijs.
Deel dit Recept
Share

Geef een reactie