Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika’s en snij in blokjes van 2 cm.
Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
Verhit intussen 2 el olijfolie in een pan en roerbak de pita gaar op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.
Verhit intussen 1 el olijfolie in een kookpot en bak de ui 1 min. Voeg de paprika toe en bak 5 min. Roer er de maïs en de diepgevroren erwten onder en laat nog 5 min. meebakken. Kruid met peper en zout.
Roer de pita en de groenten onder de rijst en verdeel in kommen.