Snijd de paprika's in twee en haal de pitjes eruit.
Meng het gehakt met de sjalot, de look, de eieren en 2 soeplepels Provençaalse kruiden. Bestrooi rijkelijk met peper en zout.
Vul de paprika's met het gekruide gehakt.
Snijd de tomaten in grove stukken en leg ze in een ovenschaal. Overgiet met een scheutje olijfolie en bestrooi met de rest van de Provençaalse kruiden.
Schik hierop de gevulde paprika's en bestrooi ze met de geraspte emmental.
Zet de schotel in de oven, voorverwarmd op 170 graden C en laat zo'n 45 minuten bakken.