Recept afdrukken

Herfstsoep van zoete aardappelen en kastanjes

Voorbereidingstijd30 min
Totale tijd30 min
Porties: 4 personen

Ingrediƫnten

  • 3 zoete aardappelen
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 1 el kokosolie
  • 1 rode peper gesnipperd
  • 800 ml groentenbouillon
  • 1 blik kastanjepuree
  • 4 el verse room
  • 4 el hazelnoten gehakt
  • peper
  • zout

Instructies

  • Was de zoete aardappelen en snij in blokjes. Pel en snipper de ui en de look.
  • Verhit de kokosolie in een pan en fruit de ui en het teentje look. Voeg het rode pepertje en de zoete aardappelen toe. Giet de bouillon erbij en laat 20 minuten sudderen.
  • Voeg de kastanjepuree toe. Kruid met peper en zout naar eigen smaak. Mix tot een gladde soep en serveer met 1 el verse room en 1 el gehakte hazelnoten.