Geroosterde butternutpompoen met kikkererwten, granaatappel en feta
Porties: 4personen
Auteur: Elke
Ingrediënten
2butternutpompoenen
4klvetstof
100gfetaverkruimeld
8elkikkererwten
2elgranaatappelpitten
2elkoriandergehakte
zout
Instructies
Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de pompoen doormidden en schep de pitten eruit. Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de helften van de pompoen erop. Doe 1 koffielepel vetstof in elke helft. Bak gedurende 40-45 minuten totdat hij gaar is. Haal de pompoenhelften uit de oven.
In een kleine kom, meng feta, kikkererwten, granaatappelpitjes en koriander. Breng op smaak met zout. Vul de de pompoenhelften met de mengeling en serveer meteen!